Tigelle, crescentine e gnocco fritto *IC, giusto per tenerci leggeri

Quella coi pistacchi sì: contribuisce all'iridescenza superficiale esistenzialista.



LO gnocco ? Rischi l'espulsione, ma ammiro il tuo coraggio nel seguirmi.

Io e Tina, che modenesi non siamo, diremo "LO" per distinguere tra gnocco fritto autoctono e gnocco fritto stanziale (che é quello che si trova sia ad AV che a TO).
LO gnocco fritto stanziale é contingentato dalla Regione Emilia per evitare imbastardimenti della razza, ma già si parla di importazioni parallele in certi festival dell'Unità padani ormai al lumicino per quanto riguarda la coerenza.
Lo gnocco fritto piemontese é quello illustrato da Monella, anche se non ha detto tutta la verità al riguardo: l'accompagnamento preferito quassù é con una bella cucchiaiata di nutella. Pare che il cav. Ferrero stia già pensando a brevettare il nome Gnokker Ferrero per una nuova merendina, "per chi non teme ciccia e brufoli".

allora puoi venire a metter su un banchetto al mercato di Piazza Cerignola. Secondo me si fanno affari.

gentile dottoressa Ridere, sono modenese, mi piace cucinare e sono femmina, anzi, Paola.



schierati dove vuoi, ma intanto ti meriti un 10 perchè dici - giustamente - "il gnocco fritto", come sottolinea l’amica dottora: nessun modenese direbbe LO gnocco fritto, nemmeno sotto tortura. Cresci così, sentendo dire e mangiando IL gnocco fritto.
Che rimane sempre singolare; inorridisco a leggere “non riuscirei a intingerLI nel latte” come scrive Esedar. Non sono gnocchi.

E comunque il gnocco fritto nel caffelatte è…sentirsi a casa. Il salato – leggero – che si mescola al dolce e all’amaro del caffè, il sapore del buon fritto che si fonde mirabilmente con la bevanda. Chi non l’ha provato, non può capire. Gli occhi iridati di unto che si allargano nella tazza, che descrive Guccini, quelli sì che sono lisergici. E’ un’esperienza.


qui da noi invece la nutella è un classico con le tigelle calde, ormai viene servita di default da tutti i ristoranti, assieme al pesto tradizionale - che io adoro - fatto con lardo (e pancetta, ma di più recente adozione), aglio e rosmarino tritati.

La nutella nella tigella bollente è meritevole di menzione, perchè assai libidinosa.
Può dare luogo a parossismi, come quello operato da mia cognata che nelle sue performance migliori (??!!) oltre alla crema di nocciole metteva anche una fettina di salame. Ecco, questo per me è davvero troppo.


A parte queste amenità credo che la pasta da pane tirata sottile e fritta si ritrovi in molte regioni italiane, spesso farcita; da noi a Modena è assurta ad arte - povera ! - grazie alla complicità dell'onnipresente maiale che offre un companatico meraviglioso.