Pane, Tradionale alimento povero o.....

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marianna1969

Posted on 29/8/2013, 13:06

Piccolo scrivano fiorentino

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CITAZIONE (Paul the Templar @ 15/6/2009, 10:42)

-Voi in che rapporto siete con il pane?
-In media, quanto ne consumate al giorno?
-Dove lo acquistate prevalentemente?
-Quanto costa dalle vostre parti il pane e di che qualità è?
-Utilizzate qualche variante speciale (tipo arabo, azzimo, aromatizzato, con le olive ecc.)?

Amo molto il pane, che mangio anche con la pasta.
In Italia mi piaceva cambiare, per assaggiare le varie forme e i vari tipi.
Qui in Senegal c'è esclusivamente la baguette, che puo' essere francese oppure ai cereali locali come mais o miglio.
Il costo del pane francese è sotto i 2 euro, il pane locale costa la metà.
In ambo i casi la qualità è ottima, perchè viene usato solo il lievito naturale, senza additivi. Infatti, la lievitazione richiede il suo tempo e, se "perdi" l'infornata del mattino, devi aspettare la sera per trovarne altro.
Quaggiu' usano mangiare il pane principalmente a colazione, col burro, la marmellata, la nutella o la maionese.

chea

Posted on 2/9/2013, 13:08

CITAZIONE (voltaire7 @ 11/9/2009, 19:57)

Argomento interessante.
1) Mi piace tantissimo, un po' tutti i tipi.
2) non piu' di due panini al giorno, sono leggermente sovrappeso, per cui devo starci un po' attento.
3) Dove capita, ma spesso all'Esse Lunga, quando siamo li' per fare la spesa.
4)Non ho idea del prezzo, anche perche' la spesa di solito la fa il Feldmaresciallo, oops, volevo dire moia moglie.

50)Mi piace il pane " tradizionale " , michette, pane pugliese, ecc.
Vorrei aggiungere che, forse, il pane e' buono un po' dappertutto, perche' noi andiamo molto spesso in G.B, ed anche la' e' molto buono. ( Almeno nel ns. paesino ).
M. :brindisi:

surcouf

Posted on 2/9/2013, 13:56

Corsaire retraité

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Tanto per fare un esempio sulla qualità in decadenza del pane, ieri eravamo in un ristorante di qualità buona, nonostante la quantità di coperti, con buon cibo e scelta notevole, servizio impeccabile e veloce, attenzione ai prodotti del luogo, ma le pagnottelle erano del giorno prima e di fattura mediocre.
Meno male che i grissini erano freschi e gradevoli.
Ecco: i grissini. In Piemonte sono un must e una specialità tipica di qui, ma anche in questo ramo della panificazione non c'é da stare allegri. La vecchia ricetta che prevede farina, acqua, sale e lievito é ormai dura da trovare perché imperano oli più o meno di oliva, strutto, malto e altre amenità che ne inficiano notevolmente la qualità (il grissino, essendo fatto per conservarsi a lungo, irrancidisce se fatto con grassianimali o vegetali aggiunti....)

difra64

Posted on 3/9/2013, 20:29

Linotipista

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il più buono è il mio

poco sale, le farine di diverso tipo, lievitato almeno 3 ore e cotto nel forno normale

Esedar

Posted on 3/9/2013, 21:07

CITAZIONE (voltaire7 @ 11/9/2009, 19:57)

il pane mi piace e di solito cerco di non farmelo mai mai mancare, devo avere una febbre da cavallo per non uscire a comprarlo. Poi ho una mia abitudine, quello avanzato non lo butto mai: lo avvolgo nel cartoccio e lo ripongo per il giorno seguente. Se poi se ne dovesse avanzare troppo lo taglio a fettine e in forno lo bruschetto per condirlo con pomodoro, olio e origano. Mi piace anche intingerlo nella peperonata mmm...o metterci sopra dopo averlo appena ammorbidito la parmigiana.
Ho due panifici di fiducia, il prezzo varia da 1,80-2,00 è rarissimo poi che io possa acquistarlo già imbustato al supermercato.
La qualità è ottima come anche la scelta che c'è: alcune volte prendo quello con farina integrale, oppure mi piacciono anche le pagnotte di grano: pane di Altamura, di Laterza, pagnotte che hanno una cottura particolare coem anche il grano che li compone.
Quando mi sento particolarmente golosa prendo delle pagnottine di farina bianca condite con dadolata di prosciutto cotto o salame oppure olive nere che avvolte taglio a metta e ci spalmo
l'invernizzina o lo squacquerone.

chea

Posted on 4/9/2013, 09:56

Un'altra cosa che riguarda il pane :wub:

, e che mi fa impazzire, e' la focaccia. Tranne qualche panettiere , raro che ancora la fa troppo alta e spugnosa, qui nel milanese, e, buonissima praticamente ovunque. La tendenza che hanno i panificatori, e' di farla bassa, ben cotta e morbida al centro, sia quella classica rotonda o quadrato che tagliano al momento, e non con troppo olio. M.

Il Camallo

Posted on 4/9/2013, 10:03

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CITAZIONE (chea @ 4/9/2013, 10:56)

Un'altra cosa che riguarda il pane :wub:

Attento a come tratti l'argomento, qui puoi rischiare la vita... :shifty:

Kikk Akkioè

Posted on 4/9/2013, 10:19

CITAZIONE (Esedar @ 3/9/2013, 22:07)

Quando mi sento particolarmente golosa prendo delle pagnottine di farina bianca condite con dadolata di prosciutto cotto o salame oppure olive nere che avvolte taglio a metta e ci spalmo
l'invernizzina o lo squacquerone.

Penso di aver capito che "a metta" sia un refuso e intendevi "a metà" però davvero non mi è chiaro in cosa avvolgi le olive ... avevo pensato nel prosciutto, o nel salame, ma se è dadolata significa che prosciutto e salame sono tagliati a dadini e quindi non ci avvolgi le olive. Mistero! La ricetta delle pagnottine con le olive avvolte resta avvolta nel mistero :B):