Il macellaio...., di IOD

Beh, in effetti integrando la dieta di ferro, potresti anche (come fanno dei vegetariani che conosco) eliminare senza gran danno la carne in toto.
Esistono prodotti (come quelli della linea Salus, ad esempio: http://www.eurosalusitalia.it/prodotti/) che ti possono fornire quello che ti fornisce la carne senza dover per forza ricorrere a questa.
Rimane sempre il pesce, peraltro.

vedi, che ho fatto bene a ipotizzare "flesh" come risposta alla richiesta del Pirata !!!!

un anno in più e subito mi diventi così laida !

musso=asino
asino=ass

definitely again !!!!!

ale.. anche per me la fettina non esiste
ma una bella bistecca alta cotta sulle braci (come dice mio cognato bolognese: noi diciamo alla griglia) è un'altra storia


non avevo colto le implicazioni della mia battuta
o sono troppo ingenua io o troppo maliziosi voi!

tra un po' allora tocca riportare un brano del libro della Reyes "magistralmente trasposto" nel film dalla Alba nazionale!

mi piacerebbe capire ad esempio (visto la presenza di amici di quasi tutta la nostra penisola) anche il tipo di cottura utilizzato maggiormente o più apprezzato
ad esempio: spezzatini brasati gulash...

Per la carne di manzo, la griglia senz'altro.
Come ho scritto da qualche parte, se si vuol fare una bistecca (max 1,5kg) e la si vuole bene al sangue si può utilizzare con ottimi risultati una padella di ferro pesante (assolutamente non una di quelle griglie di ghisa!), quelle che diventano nere, che si usavano per friggere, mettendola a scaldare fortissimo per almeno dieci minuti sul fornello più grande al massimo.
Si mette la bistecca senza aggiungere nient'altro e mentre si arrostisce da un lato (5/6 min max) si mette un velo di burro sul lato crudo, poi si gira.
Si sala il lato cotto e dopo la cottura dell'altro lato la si mette per ritto per dici minuti sull'osso.
Alla fine olio evo, sale e pepe e se magna!
Se si ha la pazienza ed il tempo di preparare il barbecue è meglio, ma in caso di necessità...

Arrosto alla toscana, un bel pezzo salato pepato e fortemente agliato, tegame di rame, olio evo q.b. rosmarino. Fuoco assassino a rosolarla e sigillarla per bene, poi bagnata con vino e brodo di carne, portata a cottura lentamente.
Sempre rigorosamente al sangue all'interno

se ho tempo e la stagione è adatta, amo molto i brasati e gli stracotti in genere; cavallo, manzo, cinghiale....

per le cotture veloci mi piace saltare la carne in padella, velocissimamente, a fuoco vivo, tagliata a bocconcini piccoli, infarinata o meno, sfumata con un po' di vino (o brandy) e aromatizzata con erbe e spezie varie.

La bistecca, che per me, in casa, è solo di cavallo viene saltata alla piastra per pochissimo tempo, piacendo molto al sangue a tutti [anche io sono per la Flesh....]

infatti mi faccio spesso anche la tartara, di cavallo o vitellone, che piace anche a Junior

ma la carne è cruda e marinata dal limone o cotta?

ah ecco...
questo tuo post mi ricorda anche il bollito (e qui il lord dovrebbe proprio intervenire visto che a trieste hanno una vera e propria filosofia su esso)
bollito misto consumato ben caldo con abbinati vari tipi di sale e mostarda... (ovvio piatto invernale!)
una squisitezza! (a parte la carne di pollo che bollita proprio non mi piace)