La Monella |
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| Lady.... ma perchè non ci scateniamo un po' tu ed io con una carrellata di formaggi piemontesi DOC e abbandoniamo queste libidinose formaggette da terùn .... primo sale, mozzarelle, roba da poche kgcalorie, insipidi, ipolipidici, bleh. Che ne dici una bella fetta di un " ammuffito di Langa"? Le muffe non sono “una barba”, anzi alcune sono definite “nobili” proprio perché sono loro a creare e a modificare in positivo il gusto finale dei formaggi. La “fabbrica delle muffe” è una grande cantina addossata alla roccia: di qui sgorga una sorgente naturale che umidifica l’ambiente e lo prepara allo sviluppo delle muffe. Al buio e nel silenzio delle cantine si stagionano le forme di Raschera, Testun, Valcasotto, Bra. Senza fretta, i formaggi maturano per mesi, a volte per anni, seguiti con passione dai nostri mastri stagionatori.
Testun al barolo  altro che primosale Formaggio stagionato 140 giorni in cantine di tufo su assi di legno, permettendo al formaggio di stagionare lentamente beneficiando del microclima naturale della cantina e dell'aria delle nostre colline. Questo formaggio, raggiunta la stagionatura ottimale, viene messo ad affinare sotto vinacce rosse di Nebbiolo e Barolo, dopo circa un mese di affinamento il Testun ha preso profumo, colore, sentore e gusto di vino. da noi viene chiamato Testun Ciucgnam. come farsi già del male al mattino  |
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Ed anche se non c'entra è bella in qualsiasi topic.
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